Hummus con carne (Hummus Bi Lahme)

Si te encanta el hummus pero quieres darle una vuelta más, esta receta es para ti. El hummus bi lahme es la versión con carne del hummus tradicional, típica de Oriente Medio, cremosa y con ese toque especiado que la convierte en un plato completo. Es apta para intolerancia a la fructosa y al sorbitol, baja en FODMAPs, sin gluten y sin lactosa, así que puedes disfrutarla sin preocupaciones digestivas.

El hummus es en realidad un plato fenomenal para empezar a reintroducir los garbanzos si los tenías apartados por intolerancia. Por un lado, al ser garbanzos de bote, ya han estado en remojo dentro de su propio líquido de cocción, lo que hace que buena parte de los compuestos fermentables se queden disueltos en ese líquido y no en el garbanzo por eso se toleran mejor que unos garbanzos cocidos en casa desde cero. Si además los pelas antes de triturarlos, les retiras la piel, que es donde se concentra gran parte de la fibra que peor se digiere. Y por último, al triturarlos, rompes su estructura celular, facilitando aún más la digestión. Así que este hummus con carne no es solo delicioso, también puede ser un buen punto de partida para ir probando cómo te sientan los garbanzos poco a poco (te dejo este post sobre cómo hacer las legumbres más digestivas si quieres profundizar más en el tema).

El resto de ingredientes (limón, comino, pimienta negra, pimentón, aceite de oliva y la carne picada) son naturalmente bajos en FODMAPs y no suelen dar problemas. Como siempre, te recomiendo revisar el etiquetado de los productos que uses, ya que las marcas pueden variar en su composición, y ajustar las cantidades a tu tolerancia individual.